目前, 我國(guó)大多數(shù)飼料廠(chǎng)均采用環(huán)模制粒生產(chǎn)水產(chǎn)飼料。通過(guò)環(huán)模制粒生產(chǎn)的硬顆粒飼料沉入水底10～20min即潰散，采食性差，部分殘留在水域環(huán)境中，對(duì)水質(zhì)污染嚴(yán)重；而擠壓膨化飼料經(jīng)過(guò)高溫、高壓，是一種低污染、浪費(fèi)少、高轉(zhuǎn)化率的優(yōu)質(zhì)環(huán)保型飼料。因此，水產(chǎn)膨化料已有逐步取代硬顆粒料成為水產(chǎn)飼料主流的趨勢(shì)。水產(chǎn)膨化飼料生產(chǎn)過(guò)程一般包括原料粉碎、混合、二次微粉、擠壓膨化、烘干、冷卻等工序，其中擠壓膨化在整個(gè)工藝中具有十分重要地位, 對(duì)飼料的品質(zhì)、生產(chǎn)效率等影響較大。為此, 本文就單、雙螺桿水產(chǎn)飼料擠壓膨化機(jī)的工作特性和合理選用進(jìn)行論述,為廠(chǎng)家正確應(yīng)用水產(chǎn)飼料擠壓膨化機(jī)提供參考, 使擠壓膨化技術(shù)在生產(chǎn)中真正起到作用, 達(dá)到增產(chǎn)、降耗，提高飼喂時(shí)養(yǎng)分消化率和能量利用率的目的。

1 擠壓膨化機(jī)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及工作原理

擠壓膨化機(jī)主要由一個(gè)機(jī)筒和在膨化機(jī)筒內(nèi)旋膨化轉(zhuǎn)的螺桿等部件組成，有單螺桿擠壓膨化機(jī)和雙螺桿擠壓膨化機(jī)兩大類(lèi)。在擠壓加工過(guò)程中，物料從喂料口進(jìn)入模腔，由螺桿推動(dòng)向前輸送時(shí)，受到擠壓、混合、壓縮和剪切。由于推動(dòng)力、摩擦力和剪切力及外加熱的作用，物料受壓變熱，達(dá)到高溫、高壓狀態(tài)，熟化成為改性的糊狀物。當(dāng)物料從前面的?？讛D出后，由于溫度和壓力突然降至常溫、常壓狀態(tài)，致使物料內(nèi)水分急劇汽化蒸發(fā)，體積迅速膨脹，成為膨化物。

1.1 單螺桿擠壓膨化機(jī)

單螺桿擠壓膨化機(jī)的螺桿由一根軸把各種結(jié)構(gòu)的螺桿單元連接組成。整個(gè)螺桿由三段組成：喂料段、揉合段及熔融均化段。物料從喂料口進(jìn)入機(jī)筒后，在螺桿中經(jīng)歷固體輸送、熔融和均化過(guò)程，使物料從松散狀態(tài)轉(zhuǎn)變成連續(xù)可塑的面團(tuán)狀。

在單螺桿擠壓腔中物料基本上緊密?chē)@在螺桿的周?chē)?，呈螺旋形的連續(xù)帶狀，螺桿轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)物料沿著螺旋就像螺母一樣向前移動(dòng),但當(dāng)物料與螺桿的摩擦力大于物料與機(jī)筒的摩擦力時(shí),物料將與螺桿產(chǎn)生共轉(zhuǎn),這就不能實(shí)現(xiàn)對(duì)物料的向前擠壓和輸送作用了。當(dāng)物料的水分、油分越高，這種趨勢(shì)就越明顯。為避免這些問(wèn)題，現(xiàn)在大多數(shù)的單螺桿擠壓膨化機(jī)采用分段式，單、雙螺旋，壓力環(huán)與捏合環(huán)交錯(cuò)排列的組合螺桿和內(nèi)壁開(kāi)槽機(jī)筒，以適應(yīng)機(jī)腔內(nèi)物料的變化情況。

單螺桿擠壓膨化機(jī)結(jié)構(gòu)相對(duì)比較簡(jiǎn)單，價(jià)格也相對(duì)較低，其發(fā)展較早，技術(shù)相對(duì)比較成熟，設(shè)備穩(wěn)定，在膨化水產(chǎn)飼料生產(chǎn)中作為主要設(shè)備已有40多年的歷史，廣泛應(yīng)用于羅非魚(yú)、豸魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)等的低蛋白成魚(yú)飼料生產(chǎn)中。另外，在池塘混養(yǎng)魚(yú)料等低檔飼料生產(chǎn)中，單螺桿擠壓膨化機(jī)有明顯的優(yōu)勢(shì)，其原料無(wú)需經(jīng)過(guò)超微粉，粒度95%通過(guò)30～50目即可，大大降低了設(shè)備投資費(fèi)用，提高了生產(chǎn)效率。

1.2 雙螺桿擠壓膨化機(jī)

雙螺桿擠壓膨化機(jī)是多螺桿擠壓膨化機(jī)中的一種，是在單螺桿擠壓膨化機(jī)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，在雙螺桿擠壓膨化機(jī)的機(jī)筒中，并排安放兩根螺桿，故稱(chēng)雙螺桿擠壓膨化機(jī)。根據(jù)螺桿的相對(duì)位置可分為嚙合型與非嚙合型，嚙合型又可分為部分嚙合型和全嚙合型，具體見(jiàn)圖1；根據(jù)螺桿的旋向可分為同向旋轉(zhuǎn)與反向旋轉(zhuǎn)兩類(lèi)，反向旋轉(zhuǎn)又可分為向內(nèi)和向外兩種，具體見(jiàn)圖2。同向旋轉(zhuǎn)式雙螺桿壓力區(qū)性質(zhì)不同，物料在套筒內(nèi)腔受螺桿的旋轉(zhuǎn)作用，產(chǎn)生高壓區(qū)和低壓區(qū)，具體見(jiàn)圖3（a）中符號(hào)“+”、“-”所示的位置。顯而易見(jiàn)，物料將沿著兩個(gè)方向由高壓區(qū)向低壓區(qū)流動(dòng)：一是隨螺桿旋轉(zhuǎn)方向沿套筒內(nèi)壁形成左右兩個(gè)C形物料流（見(jiàn)圖4），這是物料的主流；另一個(gè)是通過(guò)螺桿嚙合部分的間隙形成逆流[見(jiàn)圖3（b）]。產(chǎn)生逆流的原因是左螺桿把物料拉入嚙合的間隙，而右螺桿又把物料從間隙中拉出，結(jié)果使物料呈“∞”字形前進(jìn)，改變料流方向。這不僅有助于物料的混合和均化，而且還使螺桿的齒槽間產(chǎn)生研磨(即剪切)與滾壓作用，出現(xiàn)壓延效應(yīng)，這個(gè)效應(yīng)與反向螺桿壓延效應(yīng)相比要小得多。當(dāng)然，壓延效應(yīng)小，物料對(duì)螺桿的磨損也就減小，物料就是這樣經(jīng)過(guò)輸送、剪切、混合和機(jī)筒外殼的加熱，在高溫、高壓的作用下達(dá)到熟化，被擠出筒外。

反向旋轉(zhuǎn)雙螺桿擠壓膨化機(jī)一般采用兩根尺寸完全相同，但螺紋方向相反的螺桿。向內(nèi)旋轉(zhuǎn)和向外旋轉(zhuǎn)的區(qū)別在于壓力區(qū)的位置不同，雙螺桿向內(nèi)旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的壓力為上高下低，物料通過(guò)雙螺桿時(shí)，在入口會(huì)產(chǎn)生很高的壓力，造成進(jìn)料困難，目前這種向內(nèi)反向旋轉(zhuǎn)式很少采用；雙螺桿向外旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的壓力為上低下高，有利于進(jìn)料。但反向旋轉(zhuǎn)與同向旋轉(zhuǎn)相比，物料在螺桿內(nèi)形成的C形物料流不能從一根螺桿移向另一根螺桿，物料產(chǎn)生的混合程度顯著降低，其自潔能力也沒(méi)有同向旋轉(zhuǎn)雙螺桿有效和穩(wěn)定。

反向旋轉(zhuǎn)雙螺桿由于上下有壓力差，產(chǎn)生使螺桿向兩側(cè)偏移的分離力F，螺桿在F作用下壓向機(jī)筒，加速了機(jī)筒和螺桿的磨損，且轉(zhuǎn)速越高，F(xiàn)越大，磨損越嚴(yán)重，從而限制了螺桿的轉(zhuǎn)速；而同向旋轉(zhuǎn)雙螺桿不存在分離兩螺桿的力，故磨損較小，可高速運(yùn)轉(zhuǎn)，并能達(dá)到很高的產(chǎn)量，故同向旋轉(zhuǎn)雙螺桿應(yīng)用較廣泛。

物料所需要的熱量來(lái)源，除了與單螺桿相同的部分外，大部分來(lái)自嚙合間隙；受?chē)Ш下菁y的剪切、擠壓和混合，產(chǎn)生熱量，并使熱量均勻化。間隙的大小對(duì)膨化質(zhì)量影響很大，間隙小、剪切力大，但通過(guò)的物料量減少；間隙大，通過(guò)的物料量增加了，但剪切力減小。雙螺桿強(qiáng)制輸送和自潔的特性，使物料在機(jī)筒中停留時(shí)間短而均勻；雙螺桿良好的混合性能使物料得到的熱量及時(shí)均化，加快了物料的熟化程度，減少了料溫的波動(dòng)，提高了膨化產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。

雙螺桿擠壓膨化機(jī)具有適應(yīng)性強(qiáng)、滑移輸送及自潔等優(yōu)點(diǎn)，但其結(jié)構(gòu)復(fù)雜，投資成本高，相應(yīng)的維修和操作成本也較高。因而，雙螺桿擠壓膨化機(jī)一般用于那些具有高附加值的水產(chǎn)和寵物飼料生產(chǎn)中，如鰻魚(yú)、甲魚(yú)及幼魚(yú)飼料的生產(chǎn)，因?yàn)檫@些產(chǎn)品在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的價(jià)格足以回報(bào)雙螺桿技術(shù)的制造產(chǎn)品所需的費(fèi)用；另外一些特種水產(chǎn)飼料如微粒水產(chǎn)飼料（直徑為0.8～1.5mm）、高脂肪水產(chǎn)料及生產(chǎn)量小但配方常變的飼料也需采用雙螺桿擠壓膨化機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)。

雙螺桿擠壓膨化機(jī)在國(guó)內(nèi)發(fā)展相對(duì)較晚，對(duì)于中型以上的雙螺桿擠壓膨化機(jī)，由于其原料特性變化范圍較大，需要螺桿轉(zhuǎn)速在較大范圍內(nèi)調(diào)整，由于其工作原理不同于單螺桿擠壓膨化機(jī)，在具體結(jié)構(gòu)上有較大的差異，特別是機(jī)筒、螺桿、推力軸承及齒輪箱的布置比較復(fù)雜，造成設(shè)備成本的增加。在同等生產(chǎn)能力下，同向旋轉(zhuǎn)雙螺桿擠壓膨化機(jī)與單螺桿擠壓膨化機(jī)的對(duì)比結(jié)果見(jiàn)表1。