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食品膨化機(jī)的工作原理相對(duì)簡(jiǎn)單。它利用機(jī)械能傳遞熱能來提供動(dòng)能。通常采用不等距非標(biāo)螺桿式食品膨化機(jī)推進(jìn)系統(tǒng)。物料中的氣體被迅速排出和填充。這種材料在剪切力的作用下回流，使機(jī)器內(nèi)孔。壓力增大，機(jī)械能通過腔內(nèi)材料的摩擦轉(zhuǎn)化為熱能，使材料成為具有流動(dòng)性的膠凝狀態(tài)。
當(dāng)物料被擠出到出口時(shí)，壓力由高壓變?yōu)槌?，由高溫變?yōu)槌?，從而使組織結(jié)構(gòu)中的水分迅速蒸發(fā)。堆垛與倉(cāng)體之間的摩擦使物料充分混合、擠壓、加熱、膠結(jié)、膠化，從而導(dǎo)致結(jié)構(gòu)的變化。原始結(jié)構(gòu)被破壞，內(nèi)部形成大量的微孔結(jié)構(gòu)。然后，通過切割裝置，在切割和冷卻膨脹食品時(shí)形成膨脹食品。
食品膨化機(jī)的均質(zhì)化將不吸引人的材料的結(jié)構(gòu)改變?yōu)楦山邮艿男问健?/span>
