近段時(shí)間，“宅經(jīng)濟(jì)”持續(xù)發(fā)展火爆，帶動(dòng)休閑零食市場(chǎng)信息需求不斷擴(kuò)大。休閑食品安全產(chǎn)業(yè)體量非常大，產(chǎn)業(yè)內(nèi)包括堅(jiān)果炒貨、面包糕點(diǎn)、膨化食品、糖果、鹵制品等細(xì)分行業(yè)市場(chǎng)。伴隨著城市居民社會(huì)生活質(zhì)量水平的提升，對(duì)健康問題食品的需求可以擴(kuò)大，休閑食品生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝也顯露出健康化趨勢(shì)，相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工工藝也在持續(xù)優(yōu)化升級(jí)。

我們的快餐業(yè)起步較晚，現(xiàn)在我們正處在一個(gè)快速發(fā)展的時(shí)期。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)快餐業(yè)的規(guī)模在2018年已突破萬(wàn)億美元，2013年至2018年，年復(fù)合增長(zhǎng)率接近12％。受市場(chǎng)環(huán)境預(yù)測(cè)研究中心，休閑食品行業(yè)將繼續(xù)擴(kuò)大到2020年的規(guī)模將達(dá)到12500億元，復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到13％以上。

近幾年，休閑食品正成為目前我國(guó)發(fā)展一日三餐之外的第四餐，在滿足娛樂和休閑文化需求的同時(shí)，也要不斷滿足農(nóng)村居民企業(yè)對(duì)于學(xué)生健康的需求。為了能夠滿足我們這一市場(chǎng)需求，休閑食品的配料表越來越簡(jiǎn)單，產(chǎn)品趨向新鮮化、低熱量、低脂肪、低糖等。與此同時(shí)，產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)工藝也在發(fā)生變化改變。

吃膨化食品，傳統(tǒng)膨化食品如薯片，干果和蔬菜都是用油炸的。 但在高溫下油炸，會(huì)使食品產(chǎn)生更多的高水平丙烯酰胺，對(duì)人體有害。 此外，油炸過程將大大提高產(chǎn)品中的含油量，影響消化功能，增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。 由此可見，在大健康的趨勢(shì)下，油炸過程顯然不再符合消費(fèi)者的需求。

在這方面，膨化機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)膨化食品的生產(chǎn)工藝正在逐步升級(jí)。例如，在馬鈴薯片的生產(chǎn)中，烘烤過程已經(jīng)開始使用。據(jù)了解，烤薯片是以馬鈴薯粉和一些淀粉為原料，經(jīng)混合、提升、攤鋪、軋制、成型、烘烤、噴霧、冷卻等步驟制作而成。生產(chǎn)設(shè)備可以組成流水線生產(chǎn)，自動(dòng)化程度很高。烤土豆片比油炸土豆片含有更少的脂肪，吃起來更健康。 膨化后的休閑食品經(jīng)過調(diào)味，一樣美味可口。

 現(xiàn)在，我國(guó)的快餐業(yè)逐漸從藍(lán)海紅海競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變，業(yè)內(nèi)人士指出，在小吃，健康，新鮮這種形勢(shì)變化，高品質(zhì)正變得越來越重要。因此，對(duì)于該行業(yè)的企業(yè)，為了獲得更大的市場(chǎng)份額，需要通過升級(jí)過程中尋求破路的“健康”。食品膨化機(jī)生產(chǎn)廠家一直在進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)改良，改良生產(chǎn)工藝，使其產(chǎn)品更加符合市場(chǎng)要求。