近段時間，“宅經(jīng)濟(jì)”持續(xù)發(fā)展火爆，帶動休閑零食市場信息需求不斷擴(kuò)大。休閑食品安全產(chǎn)業(yè)體量非常大，產(chǎn)業(yè)內(nèi)包括堅(jiān)果炒貨、面包糕點(diǎn)、膨化食品、糖果、鹵制品等細(xì)分行業(yè)市場。伴隨著城市居民社會生活質(zhì)量水平的提升，對健康問題食品的需求可以擴(kuò)大，休閑食品生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝也顯露出健康化趨勢，相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工工藝也在持續(xù)優(yōu)化升級。

我們的快餐業(yè)起步較晚，現(xiàn)在我們正處在一個快速發(fā)展的時期。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國快餐業(yè)的規(guī)模在2018年已突破萬億美元，2013年至2018年，年復(fù)合增長率接近12％。受市場環(huán)境預(yù)測研究中心，休閑食品行業(yè)將繼續(xù)擴(kuò)大到2020年的規(guī)模將達(dá)到12500億元，復(fù)合增長率將達(dá)到13％以上。

近幾年，休閑食品正成為目前我國發(fā)展一日三餐之外的第四餐，在滿足娛樂和休閑文化需求的同時，也要不斷滿足農(nóng)村居民企業(yè)對于學(xué)生健康的需求。為了能夠滿足我們這一市場需求，休閑食品的配料表越來越簡單，產(chǎn)品趨向新鮮化、低熱量、低脂肪、低糖等。與此同時，產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)工藝也在發(fā)生變化改變。

吃膨化食品，傳統(tǒng)膨化食品如薯片，干果和蔬菜都是用油炸的。 但在高溫下油炸，會使食品產(chǎn)生更多的高水平丙烯酰胺，對人體有害。 此外，油炸過程將大大提高產(chǎn)品中的含油量，影響消化功能，增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。 由此可見，在大健康的趨勢下，油炸過程顯然不再符合消費(fèi)者的需求。

在這方面，膨化機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)膨化食品的生產(chǎn)工藝正在逐步升級。例如，在馬鈴薯片的生產(chǎn)中，烘烤過程已經(jīng)開始使用。據(jù)了解，烤薯片是以馬鈴薯粉和一些淀粉為原料，經(jīng)混合、提升、攤鋪、軋制、成型、烘烤、噴霧、冷卻等步驟制作而成。生產(chǎn)設(shè)備可以組成流水線生產(chǎn)，自動化程度很高。烤土豆片比油炸土豆片含有更少的脂肪，吃起來更健康。 膨化后的休閑食品經(jīng)過調(diào)味，一樣美味可口。

 現(xiàn)在，我國的快餐業(yè)逐漸從藍(lán)海紅海競爭轉(zhuǎn)變，業(yè)內(nèi)人士指出，在小吃，健康，新鮮這種形勢變化，高品質(zhì)正變得越來越重要。因此，對于該行業(yè)的企業(yè)，為了獲得更大的市場份額，需要通過升級過程中尋求破路的“健康”。食品膨化機(jī)生產(chǎn)廠家一直在進(jìn)行產(chǎn)品升級改良，改良生產(chǎn)工藝，使其產(chǎn)品更加符合市場要求。